วิตามิน A ( Retinol ) เป็นวิตามินรูปแบบหนึ่งที่ละลายน้ำ พบได้มากในไขมันของสัตว์และพืช ส่วนไขมันที่ได้มาจากแหล่งที่มาของพืชตระกูลผักจะถูก เรียกว่า เบต้าแคโรทีน (beta-carotene) วิตามินนี้จะถูกเก็บไว้ในตับในรูปแบบไขมัน ซึ่งเป็นวิตามินที่ไม่จำเป็นต้องรับประทานทุกวัน วิตามินเอและสังกะสีมักจะทำงานร่วมกันหากขาดวิตามิน A ก็จะส่งผลกระทบต่อระบบทำงานในร่างกาย วิตามินนี้จะถูกทำลายได้จากความร้อนในการปรุงอาหาร
ประโยชน์ของวิตามิน A?
- บำรุงสายตาและช่วยในการมองเห็นในที่มืด
- สร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันเชื้อ
- บำรุงผิวหนังชั้นเยื่อเมือก (เช่น ริมฝีปาก )
- ระบบฮอร์โมนและการสืบพันธุ์ , เพิ่มเซลล์อสุจิใหม่
- เสริมสร้างรหัสทางพันธุกรรมการพัฒนาของทารกในครรภ์
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ( โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน )
- ช่วยแก้ไขข้อบกพร่องของการดูดซึมไขมันที่เกิดจากระบบทางเดินอาหาร โรคลำไส้
วิตามิน A ช่วยรักษาอะไรได้บ้าง?
- ช่วยในการมองเห็นในเวลากลางคืน ตาแห้ง ตาแดง
- ผิวหนังแห้ง เป็นขุย และสภาพผิวอื่น ๆ
- ภูมิคุ้มกันบกพร่อง
- ผมบาง
- เพิ่มประสาทสัมผัสในการได้ยิน กลิ่น และรสชาติ ได้ดียิ่งขึ้น
- ช่วยการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่ผิดปกติ
เราสามารถตรวจปริมาณการขาดวิตามินเอได้ จากการตรวจเลือด
วิตามิน A จากเนื้อสัตว์?
เช่น น้ำมันตับปลา , ตับ , ตับบด , เนย , ไข่แดง ชีส และปลา เมื่อรับประทานจะถูกเก็บไว้ในตับในรูปแบบเนื้อเยื่อไขมันสำหรับความต้องการในอนาคต
วิตามิน A จากพืช?
พบในผักสีเขียว / แดง / เหลือง แหล่ง เช่น แครอท ผักชี คะน้า ผักโขม มะเขือเทศ พริกหวาน และ แตงโม และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมาก